Biljni steroli su skupina lipida namirnica biljnog podrijetla. Neki biljni steroli imaju povoljan učinak na zdravlje, prvenstveno na razinu kolesterola u krvi.
Primjenom moderne metodologije u različitim je namirnicama izmjeren udio biljnih sterola i rezultati su pokazali da Španjolci u prosjeku dnevno unose 267 mg biljnih sterola – stigmasterola, beta-sitosterola i stigmastanola – što je nešto veći unos nego u Finskoj (16 %) i vrlo sličan količini biljnih sterola u prehrani Nizozemaca.
Međutim, dok su nordijcima glavni izvor biljnih sterola kruh od punog zrna i krute biljne masnoće, Španjolci biljne sterole osiguravaju bijelim kruhom i biljnim uljima.
Izvor: Journal if Agricultural and Food Chemistry
Pošalji prijatelju na email
