Gube li se proteini kuhanjem?
Pitanje:
Zanima me da li hrana moze izgubiti proteine koji se nalaze u njoj ukoliko hranu kuhamo ili pecemo?
Odgovor:
Proteini se u pravilu ne gube, nego se denaturiraju, odnosno mijenjaju svoju strukturu ili konformaciju, ukoliko se adekvatno termički obrađuju.
Savjetovalište Vitaminoteka
Pošalji prijatelju na email
Komentari
Povezani članci

PREDNOSTI KOMBINIRANJA NAMIRNICA
Istovremeni unos životinjskih i biljnih proteina povećava njihovu apsorpciju

Vitaminoteka

VELIKI UTJECAJ NA DUGOVJEČNOST
Prehrana bogata biljnim proteinima povezana je s manjim rizikom od smrti

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

ALTERNATIVNI PREHRAMBENI IZVOR PROTEINA
Mikoproteini kao izvor proteina za sportaše

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

BLAGODATI MJEŠAVINE PROTEAZNIH ENZIMA
Mješavina enzima može pospješiti probavu proteina sirutke

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

IDEALNA RIBICA NA TRUDNIČKOM JELOVNIKU
Trudnice potvrdile – srdela je opet in

Vitaminoteka

IDENTIFICIRANA DVA KLJUČNA PROTEINA
Smeđe masne stanice mogu sagorijevati energiju na neočekivani način

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

NEZADOVOLJAVAJUĆA RASPODJELA PROTEINA KROZ DAN
Vrijeme unosa proteina od velike je važnosti kod starije populacije

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

PRIČE O HRANI - OD MESA DO MOUSSEA
Maksi snaga pohranjena u mini sjemenkama

Darija Vranešić Bender
Prof.dr.sc.

POSLJEDICE POVEĆANOG UNOSA PROTEINA
Prevelik unos proteina – besmislica?

Maja Biličić
mag. philol. angl. et anthrop.

PASJI TRN DOPRINOSI STABILNOSTI PROIZVODA
Pasji trn kao inovacija u industriji proteinskih dodataka prehrani

Josip Rešetar
univ. bacc. nutr.

IZVOR PROTEINA I KARDIOVASKULARNE BOLESTI
Plus za biljne izvore proteina

Josip Rešetar
univ. bacc. nutr.

PROTEINI KAO POMOĆ U DEFINICIJI MIŠIĆNE MASE
Proteini sirutke korisni i ženama

Maja Biličić
mag. philol. angl. et anthrop.

VRIJEDAN IZVOR BILJNIH PROTEINA
Nove mogućnosti komine uljane repice

Maja Biličić
mag. philol. angl. et anthrop.

POTIČE SINTEZU PROTEINA
Kazein prije spavanja za veće i snažnije mišiće

Maja Biličić
mag. philol. angl. et anthrop.

UPOZNAJTE BLAGODATI NAMIRNICE IZ MORSKIH DUBINA