Gube li se proteini kuhanjem?
Pitanje:
Zanima me da li hrana moze izgubiti proteine koji se nalaze u njoj ukoliko hranu kuhamo ili pecemo?
Odgovor:
Proteini se u pravilu ne gube, nego se denaturiraju, odnosno mijenjaju svoju strukturu ili konformaciju, ukoliko se adekvatno termički obrađuju.
Savjetovalište Vitaminoteka
Pošalji prijatelju na email
Komentari
Povezani članci

BLAGODATI MJEŠAVINE PROTEAZNIH ENZIMA
Mješavina enzima može pospješiti probavu proteina sirutke

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

STATUS "NOVE HRANE"
Jesu li kukci hrana budućnosti?

Darija Vranešić Bender
Prof.dr.sc.

SMANJENJE RAZINE LDL KOLESTEROLA
Vodena leća i zeleni čaj povećavaju zdravstvene dobrobiti mediteranske prehrane

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

PROMJENA SASTAVA CRIJEVNE MIKROBIOTE
Može li prehrana s visokim udjelom proteina pomoći u liječenju pretilosti?

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

PROCES PRILAGODBE MITOHONDRIJA
Utječu li proteini sirutke na sportsku izvedbu trkača?

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

POZITIVAN UTJECAJ NA KVALITETU MAJČINOG MLIJEKA
Lagani proteini za uspješno dojenje

Vitaminoteka

UPOZNAJTE BLAGODATI NAMIRNICE IZ MORSKIH DUBINA
Riba kao superhrana

VELIKI UTJECAJ NA DUGOVJEČNOST
Prehrana bogata biljnim proteinima povezana je s manjim rizikom od smrti

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

ALTERNATIVNI PREHRAMBENI IZVOR PROTEINA
Mikoproteini kao izvor proteina za sportaše

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.

PRIČE O HRANI - OD MESA DO MOUSSEA
Maksi snaga pohranjena u mini sjemenkama

Darija Vranešić Bender
Prof.dr.sc.

HRANJIVE TVARI ZA SNAŽNE I ZDRAVE NOKTE
Nokti su ogledalo zdravlja

Tena Škunca
mag. nutr.

VRIJEDAN IZVOR BILJNIH PROTEINA
Nove mogućnosti komine uljane repice

Maja Biličić
mag. philol. angl. et anthrop.

POTIČE SINTEZU PROTEINA
Kazein prije spavanja za veće i snažnije mišiće

Maja Biličić
mag. philol. angl. et anthrop.

PREDNOSTI KOMBINIRANJA NAMIRNICA
Istovremeni unos životinjskih i biljnih proteina povećava njihovu apsorpciju

Vitaminoteka

IDENTIFICIRANA DVA KLJUČNA PROTEINA
Smeđe masne stanice mogu sagorijevati energiju na neočekivani način

Ela Lučić
univ.bacc.nutr.