Gube li se proteini kuhanjem?

Datum objave: 07. 10. 2009.

Pitanje:
Zanima me da li hrana moze izgubiti proteine koji se nalaze u njoj ukoliko hranu kuhamo ili pecemo?

Odgovor:
Proteini se u pravilu ne gube, nego se denaturiraju, odnosno mijenjaju svoju strukturu ili konformaciju, ukoliko se adekvatno termički obrađuju.

Savjetovalište Vitaminoteka

Pošalji prijatelju na email
Ključne riječi: Proteini,

Komentari