Kako restorani mogu doprinijeti održivom ribarstvu?

Upravo iz tog razloga vrlo je važno da svatko od nas, a posebno ugostitelji, odaberu ribu koju karakterizira održivo ribarstvo.

U svijetu postoje brojni primjeri restorana koji su uvidjeli važnost održivog ribarstva te u ponudi imaju isključivo ribu koja ispunjava zahtjeve održivog ribarstva.

Ti isti restorani ponose se time što promiču praksu održivog ribarstva koju naglašavaju u komunikaciji sa svojim stalnim posjetiteljima, te u svrhu privlačenja novih gostiju.

S obzirom da je Hrvatska poznata turistička destinacija i brojni restorani imaju u ponudi ribu i ostale morske plodove, u nastavku je navedeno kako restorani mogu pomoći održivom ribarstvu.

1. Informirajte se o održivom ribarstvu – važno je da ugostitelji budu upoznati s odredbama Zakona o morskom ribarstvu u kojemu su jasno definirane mjere upravljanja kojima se osigurava održivo upravljanje biološkim bogatstvima.
2. Obavijestite vaše dobavljače da želite isključivo ribu iz održivog ribarstva – ugostitelji trebaju biti jasni prema dobavljačima, uvijek ih pitatio podrijetlu ribe, uvjetima i načinima obavljanja ribolova.
3. Komunicirajte s potrošačima da je riba koju imate u ponudi iz održivog ribarstva – suvremeni potrošači žele znati što jedu. Stoga ih ugostitelji trebaju informirati o podrijetlu ribe, na koji način je lovljena ili uzgojena i sl. Na taj način će podići svijest i znanje potrošača o održivom ribarstvu, što će sigurno utjecati na to da i sami kupuju ribu iz održivog ribarstva.
4. Poduprite i druge lokalne restorane da uvedu u ponudu ribu iz održivog ribarstva – na taj način lokalna zajednica može zajedno doprinijeti oporavku ribarstva.

Autor: Marina Tomić Maksan (Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet)

Ostatak teksta pročitajte na službenoj stranici projekta Riba Hrvatske - jedi što vrijedi.